Η βιταμίνη Ε είναι ένα λιποδιαλυτό ενδοκυτταρικό αντιοξειδωτικό, που εμπλέκεται στη σταθεροποίηση των ακόρεστων λιπαρών οξέων. Η κύρια αντιοξειδωτική ιδιότητα είναι η πρόληψη του σχηματισμού τοξικών ελεύθερων ριζών και της οξείδωσης των ακόρεστων λιπαρών οξέων στο σώμα. Αυτές οι ελεύθερες ρίζες μπορούν να σχηματιστούν σε περιόδους ασθένειας ή στρες στο σώμα. Το σελήνιο είναι ένα απαραίτητο θρεπτικό συστατικό για τα ζώα. Το σελήνιο είναι ένα συστατικό του ενζύμου υπεροξειδάση της γλουταθειόνης, το οποίο παίζει σημαντικό ρόλο στην προστασία των κυττάρων καταστρέφοντας οξειδωτικούς παράγοντες όπως οι ελεύθερες ρίζες και τα οξειδωμένα ακόρεστα λιπαρά οξέα.